釣り立てのカマスを捌きます。シオキ(干物)にするにも鮮度が命　！

夏の干物には塩をしっかりと利かさないと、うま味が落ちるのですよ！

その後、塩抜きをして半日干しで出来上がり。

少ししかない内臓も捨てません。

これも塩漬けにして１～2年置くと、酒好きにはたまらない　“塩辛”が。

これは、ホンマに美味いちや！